文化旅游第132页

草原文化草原蒙餐历史与回忆

【连载3】蒙古族传统饮食

（二）狩猎工具蒙古族的狩猎工具大致分为三种：第一种是鹰犬；第二种是枪棒；第三种是陷网陷阱。 1.鹰犬驭犬是最为普遍的。犬，在蒙古人的心目中不亚于马，甚至超过马。除在围场上助猎外，更能守畜群驱狼害，故为人甚爱之。猎狗俗称细狗，蒙语为“台根敖海”。猎犬，在狩猎中的作用很大。对于细狗，蒙古族更为珍爱。细狗的种源可能是蒙古人培育的，远在辽代就有向女真索贡海东青（猎鹰），向蒙古索贡细犬之说。细狗的理想体形，身高、躯长、腿长、颈长、嘴长、尾长、胸宽、腹凹、腰细、毛短。身高、躯长、...

2018-06-28 12755
【连载】蒙古族传统饮食（12）

第三章红色食品（乌兰伊德根）第一节红食的原料畜牧业是蒙古族饮食的主要来源，由此也形成了蒙古族的肉食习俗。蒙古族把肉食称为“乌兰伊德”或“宝日伊德”，即“红色食品”之意（简称“红食”）。“乌兰”和“宝日”是对牛羊肉红颜色的称谓，“伊德”是食品的意思。蒙古族的肉食多为绵羊肉和牛肉，特别是牧业区和半农半牧区的蒙古族，更喜欢吃绵羊肉。农业区蒙古人现在所食肉类，猪肉占的比重大。肉食中含有丰富的蛋白质和维生素，对人体有益。蒙古族在长期的游牧生活中，创造和积累了丰富的制作肉食品...

2018-06-28 15175
【连载】蒙古族传统饮食（15）

（五）诈马宴的前世今生诈马宴（又作质孙宴、只孙宴）被誉为蒙古族的第一宴，历史上的皇家盛宴，是蒙古族的“满汉全席”。据罗布桑却丹《蒙古风俗录》中记载，蒙古食谱中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席，蒙古人统称诈马宴。这种席面是蒙古庆典中较为隆重的宴席。“诈马”，蒙古语指煺掉毛的整畜，意思是将牛、羊家畜宰杀后，用热水煺毛，去掉内脏，烤制或煮制上席，是一种分食整羊、整牛的传统名词。元朝实行两都制，每年春季皇帝会带领大批属僚从大都（今北京）北幸上都（今内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗境内）进行理政、避暑、祭祀等活动。在此期间，...

2018-06-28 15389
【连载】蒙古族传统饮食（16）

羊背子三、羊背子（一）羊背子的制作据《蒙古秘史》记载：“成吉思汗定天下，大宴功臣，设全羊名为乌查之宴”。已有悠久的历史。羊背子又叫“羊五叉”、“羊乌查”，是“羊五叉席”中的主菜，即上文中介绍过的“全羊术斯”。实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。羊五叉席这种席面，是蒙古族牧民婚宴、庆寿、节日、招待贵宾和亲友的一种十分讲究的传统宴席。招待盛况常常是通宵达...

2018-06-28 13146
【转发】成吉思汗查干苏鲁克大典

5月6日，戊戌（2018）年成吉思汗查干苏鲁克大典在成吉思汗陵隆重举行。成吉思汗祭典于2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。查干苏鲁克大典是成吉思汗祭典的重要组成部分，以崇尚大自然为内涵，体现了蒙古民族天地人和谐相处的理念，成为蒙古民族一年一度的传统文化盛会。近年来，鄂尔多斯市坚持走文化旅游融合发展、创新发展之路，带动了文化影响力和旅游竞争力双提升。此次查干苏鲁克大典期间还举办那达慕、民族用品展示展销、文化惠民演出等系列活动，进一步促进优秀...

2018-06-28 11984
【连载】蒙古族传统饮食（17）

四、烤羊腿（一）关于烤羊腿的传说 1.古代先民烤整羊到烤羊腿烤羊腿是蒙古族招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，在12世纪时，狩猎和游牧已经是当时蒙古民族经济生活中的两种主要方式。劳动之余，人们常常在篝火旁烘烤他们猎获到的整只猎物，有时还将宰杀的整羊在火上烘烤。人们慢慢地发现，整羊上最好吃的部位是羊的后腿，后来他们就经常割下羊后腿烘烤熟了吃。单独烘烤羊后腿，不但比烤整羊用的时间少，而且味道更加鲜美，食用也特别方便，于是，烤羊腿逐...

2018-06-28 13106
【连载】蒙古族传统饮食（18）

五、涮羊肉（一）涮羊肉的起源与传说 1.博尔赤奉上涮羊肉早在元代以前，成吉思汗的御用厨师——“亲烹饪奉上饮食”的人博尔赤，就制作涮羊肉奉献给成吉思汗。锡林郭勒草原上有这样应该传说：相传铁木真来到锡林郭勒草原与塔塔儿部征战途时，一次部队屠宰活羊后正准备煮手扒肉，闻报敌军突然来攻，此时下锅煮肉已经来不及了。博尔赤看着那些将要下锅的羊肉和站在一边饥肠辘辘的士兵们，真是又愁又急。关键时刻，镇定自若的铁木真灵机一动，当即叫博尔赤将羊肉切成薄片，放入沸水翻滚的锅中，待肉色一变就捞入碗中，拌上额...

2018-06-28 14006
最正宗的蒙古美食，没吃等于白来内蒙古

点击上面蓝字，即可免费关注 ~欢迎点赞分享~蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面。馅有几种，基本上都是牛羊肉馅，这样的馅做包子或蒸饺即为纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。内蒙古“涮羊肉”与烤肉是并列的，是内蒙古著名的风味佳肴。内蒙古羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉选料精细、肉片薄匀、毫...

2018-06-28 14208
蒙古球员最大的优势就是极强的意志力，未来定能进世界杯

作为德国的足球教练，迈克尔·怀特（Michael Weiß）显然是一位名副其实的游牧民。他的执教生涯几乎遍及世界各地。现在他又在游牧文化的发源地之一蒙古拿起了教鞭，从去年一月起出任蒙古国家足球队的教练。迈克尔·怀特的这份工作并不轻松，在成吉思汗的发祥之地蒙古，传统体育项目摔跤，射箭和赛马仍然最为民众所喜闻乐见，足球在这里不登大雅之堂，关注度也低得可怜。尽管如此，现年53岁的怀特仍然决定，为蒙古提供足球领域的发展援助，接管蒙古国家足球队的教鞭。在国际足联的世界排行榜上，蒙古排在第198名，同其他足球"侏儒&...

2018-06-28 13875
草原深处的布里亚特婚礼

草原深处的布里亚特婚礼_ueditor_page_break_tag__ueditor_page_break_tag__ueditor_page_break_tag_相关阅读布里亚特姑娘出嫁记...

2018-06-28 36547
一位传奇的蒙古女人：“四帝之母”唆鲁合贴尼

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2018-06-27 12231
蒙古帝国——文明的摧毁者还是全球化的开拓者？

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2018-06-27 12742
【草原文化】蒙古族婴儿摇篮——“乌鲁格伊”

　　每个人在小的时候都睡过婴儿摇篮，摇篮里在母亲轻轻的摇晃中慢慢睡去。据研究，摇晃有催眠作用。多少年来，做母亲的都知道利用摇篮使孩子尽快入睡。美国俄亥俄州大学的研究人员发现，摇晃还有益于婴儿的发育。如经常不断地刺激儿童某些运动器官，有利于生长发育，可使他们长得快些。　　蒙古族的孩子在婴儿时期是睡在他们独特的小摇篮里，这个特别的小摇篮蒙语叫“乌鲁格伊”，牧区几乎家家都有。“乌鲁格伊”一般是用山丁子、杜李、杏、榆等树的木材制成。其部件主要有阿日勒、哈拉、候布其、达塔尔、高格秋、伊鲁、浩勒宝斯等部件组成。　　阿日勒，即摇...

2018-06-27 29175
【蒙古族民俗】原来成吉思汗是在这里边长大的，摇车——蒙古人成长的起点！

　　依山而居，我背靠先民的记忆，虽然我不是蒙古族人，但是从小出生在这片满载着长调、牧歌、奶茶、奶酒的土地上，经受着西拉沐沦的洗礼，忽而在不知不觉中发现，这个民族如此的美好，如此的神奇。　　蒙古族有个别样的习俗，新生的婴儿三天以后，要睡在摇车里，摇车蒙古语叫“乌鲁格伊”，是用开花结果的上好山丁树、桑树、杏、柞树等树木制作，体现着繁荣兴旺之意。“乌鲁格伊”长约一米左右，长方形，四个角都有把手，把手上一般雕刻有龙凤或者图腾，下面有两个横过来的弓形木条，使之更容易摇荡。　　“乌鲁格伊”头部用柳条弯成弓形，再用红布蒙好，它被...

2018-06-27 14980
蒙古往事: 平民英雄阿尤希

阿尤希（Алдаржавын Аюуш，1859－1931）蒙古科布多西南阿拉特运动领导人，生于札萨克图汗部中右翼左旗车车克奴尔苏木（Цэцэг нуур“花湖”之意，今科布多省）。20世纪初期，达尔罕贝子旗札萨克玛尼巴萨尔将积欠汉商及俄国人的债务转嫁给旗民，平均每位牧民须负担白银二千两。1903年，玛尼巴萨尔向牧民征收了80峰骆驼后独吞。以车车克奴尔苏木阿拉巴图阿拉特阿尤希为首的民众准备向札萨克图汗部状告玛尼巴萨尔时，内部的一位台吉向玛尼巴萨尔告密，阿尤希遭到旗府的逮捕，并被关入护宝吐狱中。车车克奴尔苏木的牧民们...

2018-06-27 13670
观书有感：易中天《铁血蒙元》（一）

观书有感：易中天《铁血蒙元》（一）易中天，我最喜欢的一位学者。 2013年，他六十六岁，早已功成名就，却公开宣布了一项宏伟的计划——以一己之力重写三十六卷本（后来精简为三十二卷本）的中华史。从那时候开始，他写一卷出一卷，我第一时间买一本读一本，一直紧紧追随这位“新青年”的脚步到最新的一卷《铁血蒙元》。易老师从起初宣布重写中华史时被人质疑精神有问题，到现在皇皇巨著已成三分之二，他身体力行地向世人诠释了什么叫“老骥伏枥，志在千里”，也堵住了悠...

2018-06-26 13394