草原蒙餐

【赤峰画报】干炸罗膈肉

罗膈肉，亦称罗根肉、护心肉、心顶肉，其作用是护着心脏的组织，保护心脏不会晃来晃去，因此有肉颤心惊之说。罗膈肉富含蛋白质，能增强人体抵抗力。按理，罗膈肉责任重大，使命光荣，其肉质当玉洁冰清，位重品高。然恰恰相反，堪称“滚刀子肉”的罗膈肉，肉丝纵横交错，肉质硬实难切，历来人见人嫌、人见人弃。从古至今，这块顽皮赖肉令多少名师大厨束手无策，扼腕叹息：炒、切丁、片、丝均不行，咋切都顶丝；炖，啮檗吞针，无色无味。然而，因其蛋白质含量高，因其有筋膜、弹性和嚼头，堪称绝好的下酒菜，人们一直不忍放弃，“罗膈情”一直难以割舍。于是乎，...

2025-01-19 71
名作家笔下的“赤峰 12 峰味”——渐行渐远的糟米咯咯豆

闺蜜聚会，备主食环节，服务员问：“米饭馒头家常饼，饺子面条咯咯豆，请问给您几位准备点什么？”“咯咯豆！”五个人异口同声。名作家下的“赤峰十二峰味”众口难调，这同时得到一桌子人青睐的咯咯豆其实是流传于赤峰地区的一种特色小吃，全称“糟米咯咯豆”，属于粗粮细作的经典美食。将玉米碴、高粱米、小米几种杂粮，以任意比例混合或只选其一，清洗干净后放入盆里浸泡发酵，期间不换水，根据季节不同需要的时间也不同，大约1周乃至数周不等，闻起来有了一股又酸又臭的味道，水面上浮起一层薄薄的、白色的醭，此时即可将米捞出，再以清水反复浸泡漂洗，一...

2025-01-19 50
【美食美文】麻籽豆腐寄乡情——名作家笔下的“赤峰 12 峰味”

自幼从农村长大，对农村听过、见过、经历过的事情感触多，记忆深刻。前几天，在逛集市的时候，听见商贩一声声地吆喝“卖麻籽豆腐”，猛然间勾起了我对这一传统美食的回味和对家乡的思念。麻籽豆腐，是一种用麻籽做出来的特殊美食，它和日常里所见用大豆加工的豆腐一样，都是利用植物蛋白质能够凝固的特点做成的，但它的形状比较散，不能像普通豆腐那样能凝固成块，所以在形状上就属于豆腐中的“异类”。麻籽豆腐的原料是麻籽。麻籽是大麻（也称作火麻、野麻、北麻、线麻）的植物果实。《本草纲目》：“处处种之，剥麻收子……五六月份细黄花成穗，随即结实，大...

2025-01-19 43
怎么这么香呀~为了这些美味，阿拉善值得你来一趟

今秋十月在阿拉善欣赏美景的同时风味美食也让游客流连忘返如果你的朋友来阿拉善你会推荐哪些美食小编要推荐特色蒙餐贺蘑搓面驼掌驼排这些美食里所蕴藏的文化魅力也深深吸引着八方游客蒙餐蒙餐是阿拉善的特色之一许多游客到阿拉善的首选就是一顿正宗的特色蒙餐坐在蒙古包里品一道阿拉善地道美食是怎样的体验咱去一探究竟沙米凉粉、干羊肉炒沙葱、素炒贺蘑这三道菜的食材是当地的沙米、沙葱、贺兰山蘑菇加上风味独特的风干肉不仅味道鲜美还具有浓浓的地域特色北京游客卞丽萍告诉记者在阿拉善吃着美食再喝一碗热腾腾的奶茶感觉惬意又美好希望朋友们都来尝尝阿左旗...

2025-01-01 104
1.骆驼肉

阿拉善特产

1.骆驼肉2.3.4.5.6.7.阿拉善黄焖驼排8.烤全羊9.奶豆腐10.沙米凉粉11.居延密瓜12.苁蓉滋补汤13.炒米14.沙葱...

2025-01-01 109
阿拉善美食之面片茶

丨记者：斯琴丨编辑：斯琴丨编审：美娟丨审核：海娜仁转载请注明来源于阿拉善融媒蒙古语版微信平台...

2025-01-01 112
中国旅游日丨额济纳美食分享

额济纳美食分享烤全羊、雪花驼掌、奶制品……香味扑鼻、美味可口5·19中国旅游日即将来临小编特为您献上额济纳美食推荐让您打开一扇美食大门还不赶快来品味额济纳的醇香盛宴烤全羊烤全羊是蒙古族的传统美食之一，采用当地的优质羊肉，佐以盐、孜然等调料烤制而成，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是当地人的待客佳肴。驼掌驼掌即为骆驼的脚掌蹄黄，是骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得的烹饪上品。手抓肉手抓羊肉...

2024-12-19 152
快看！“老王”在额济纳都吃了哪些美食？

“呀哈比比，我是你们的好兄弟老王”近日拥有全网1500万粉丝来自伊拉克的国际友人“老王”来到了额济纳通过美食短视频拍摄的方式向网友展示额济纳的独特美味收获了众多网友的点赞和关注“老王”来额济纳到底吃了啥？我们一起去瞧瞧（尝尝）坐在胡杨林的蒙古包里吃上一顿地地道道的蒙古早餐那简直……纯手工制作的奶皮子无添加、味道纯简直是蒙古早餐的必备奶皮子中含有丰富的蛋白质、脂肪、热量、维生素D等营养成分，可以有助于人体补充所需的营养成分，避免营养不良等情况。没有人能拒绝得了酸奶饼酸奶+碳水的快乐谁懂啊酸奶饼不仅口感松软、奶香浓郁，...

2024-12-19 194
【元宵·汤圆】“胃”道五原美食盛宴

元宵是中国汉族传统小吃之一，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方叫“滚”元宵，南方叫“包”汤圆，这是两种不同的做法和口感。快乐的皮，幸福的馅团团圆圆捏一块儿；问候的汤，祝福的火幸幸福福煮一起。正月十五吃“元宵”，是对这个节日最起码的尊重。那么关于五原的特色美食，你知道多少呢？特色餐...

2024-12-17 150
呼和浩特最著名的传统美食——烧麦

呼和浩特最著名的传统美食——烧麦~来呼和浩特如果不吃一顿烧麦，就像是去了天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。烧麦也叫“稍美”，是因为烧麦皮的边稍皱折如花，故称“稍美”。呼和浩特最正宗的烧麦馅一般是用新鲜羊肉制作的，最好是用手工切制成碎粒，这样嚼起来更有肉粒感。烧麦馅的配料是大葱、鲜姜以及各种调料，拌馅时还要放入一些水淀粉，起到馅料软糯，汁水不外流的作用。烧麦的和面方法和饺子面软硬相同，不同之处在于皮更薄，皮的边缘要擀出荷叶般的花边来。擀皮的工具叫“稍美棰”，擀皮时用的干面一定要用淀粉，这样不容易粘连。烧麦包好后大火蒸制...

2024-12-17 244
跟着民歌会去旅行之美食篇：来乌拉特前旗不可不吃的美食

一场音乐的盛会一次文化的交融金秋九月第八届西部民歌会即将在乌拉特前旗盛大开幕盛迎八方来客诚待四海宾朋届时乌拉特前旗将以十二分的热情接待全国各地的游客初秋美景待君赏特色美食任君尝今天小编就给朋友们推荐一些前旗的特色美食供大家来时品鉴希望您能大饱口福不虚此行蒙餐硬早点：浓香的奶茶、喷香的炒米、酥脆的撒子、手把肉、奶皮子、奶酪，个个都是香味十足，营养丰富，是招待贵宾的佳品。羊杂碎：在巴彦淖尔地区羊杂碎在诸多小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”“三汤”“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、...

2024-12-05 252
睡了吗？一大波巴彦淖尔地道美食来袭！

临河美食临河美食探索解锁河畔舌尖上的秘密临河，一座味蕾的盛宴之城！在这里，每一条街道都藏着令人垂涎的美食秘密。从鲜香四溢的河套硬四盘，到软糯可口的软溜溜的油糕，每一口都是对味觉的极致诱惑。不论是清晨热气腾腾的肉焙子粉汤，还是夜晚灯火阑珊下的烤全羊盛宴，来吧，让我们一起漫步在这座美食天堂，探索那些藏在街头巷尾的美味传奇追赶奶皮子糖葫芦的脚步清洗食材山楂去核木签串串儿小火熬糖浆32颗又大又圆的山楂夹上奶皮子裹上糖衣后1米长的奶皮子糖葫芦就“出炉”了吃完餐前小甜品开启我们的正餐let's go！早餐篇老板羊杂碎、...

2024-12-05 337
内蒙古巴彦淖尔十大名吃全揭秘：为什么人人都赞不绝口？

巴彦淖尔，感觉就像穿越到了辽阔的草原画卷里。巴彦淖尔，这名字听起来就特有韵味，意思是“富饶的湖泊”。这里不仅有黄河的灌溉，还有悠久的历史文化。相传这里曾是古代西夏王国的一部分，历史遗迹随处可见，感觉每一块石头都有故事。巴彦淖尔的特点就是那壮美的自然风光和淳朴的民风。走在这里，蓝天白云下，远处是连绵的草原和牛羊，近处是热情好客的当地人。空气清新到让人忍不住多吸几口，整个人都精神焕发。最让人难忘的当然是这里的美食！想象一下，品尝着独具特色美食，简直就是味蕾的狂欢派对！所以，快来巴彦淖尔吧，体验这片富饶之地带来的无限惊喜...

2024-12-05 209
寻味内蒙古｜猪肉烩酸菜

河套平原，这片被誉为“塞上江南”的富饶之地，孕育了独特的饮食文化。河套美食惯以河套平原所产农畜副产品为原料，特点是朴实无华、味浓醇香、紧随时令，其中最富代表性的莫过于巴盟（即巴彦淖尔市）烩菜。猪肉烩酸菜是巴盟烩菜最经典的菜式，在河套地区流传已有上百年的历史。河套地区所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上乘。长白菜得黄河水灌溉和充分日照，腌制后，色泽鲜绿，富含水份，是猪肉烩酸菜的最佳原料。每年入冬，家家户户都要邀请四邻好友一起动手宰猪吃猪肉，慰劳一年的辛苦。猪肉烩酸菜是取肥瘦相间的带皮猪肉配以腌制的酸白菜，再加入土豆、粉条炒烩...

2024-12-05 270
你吃的是稍麦还是烧麦？正宗内蒙古传统稍麦，香沁味蕾的美食

稍麦有很多种名称，最普及的名称是“烧麦”，这是传入南方地区后在南方的叫法。尽管稍麦和烧麦同源，且外形十分相似，但是内里乾坤却截然不同，所以民间也有“北稍麦、南烧麦”之说。稍麦，发源并流行于中国内蒙古的一种传统风味美食。特别是在内蒙古西部地区，稍麦在早餐桌上久盛不衰，已经成为一种地域文化符号。鉴于商业需求，现在内蒙古很多大型餐饮也都称“烧麦”，但是当地小型早餐馆还是习惯用“稍麦”这个传统名称，而且当地老百姓大多也认可 “稍麦”的叫法。名称似乎有些繁杂，我们可以这样简单区分：“稍麦”专指内蒙古传统稍麦，此外其他地区和种...

2024-09-30 640
外国媒体盘点蒙古国十大美食

Boortsog / 饼，果条蒙古果条在蒙古语是：“蒙古勒饽日次克”，上了年纪的老额吉说，果条是成吉思汗吸收了北宋汉族的饕餮佐法，在战争中以风干肉干、手把肉、奶豆腐、蒙古果条为后勤快餐供给。蒙古传统果子的做法步骤1. 奶皮切碎2. 所以材料混到一起揉成面团3. 面团放在温暖的地方静置二十分钟4. 把面团擀成一大张在切成五厘米左右的一大条。5. 竖切成小条。用刀在每一条的中间划一个小口6. 油放得多一些大概半锅Top9：☟Guriltai Shul / 羊肉面1. 首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有...

2024-08-13 1224