蒙古人这样办婚宴，相当震撼！

内蒙古，呼伦贝尔鄂温克旗，8月的大草原水草丰美、牛羊肥壮，我们亲历了一场壮大的布里亚特蒙古人传统婚宴。这场婚宴的准备工作提前3天开始，新郎家里的亲戚近百人一起上阵，宰杀、切配、煎炸……这种在自家草原举办的传统婚礼，现在是越来越少了。

布里亚特蒙古人传统婚宴吃得比较简单，主食分为白食（面点拼盘）和红食（手把肉），热汤有一红一白两款苏卜汤，还有一荤一素两款凉菜。面点其实就是他们一年四季都吃的炸果子，手把肉则是现杀的牛羊，直接白水煮熟。

面点的制作都是女性完成，因为所需的量非常大，从发面、切分到炸制，几十个人要做上一整天。因为是用牛油和羊油炸的，可以放上好几天，随时配奶茶吃，很抵饿。

传统食物八宝饭也是面点拼盘的一部分，它用一种叫臭李子的野果做成果酱，跟奶干、列巴、油饼、红枣、葡萄干等食物混合，寓意新婚生活美满富足。 

宰杀牛羊的活，都是男人们干的。肉食的准备是在婚礼前一天下午开始进行，以确保婚礼当天吃到新鲜的手把肉。布里亚特人杀羊的时候，羊头朝北，四肢朝天，在胸口割一个口子，手伸进去勾断动脉即可，全程干净利索。

羊头、羊蹄因为皮毛较多，要先用火烧，再刮洗干净。羊皮和羊肉则将移入备菜棚内，有专人按部位切分，码放整齐。

处理下水、灌肠这样精细的活儿，由女人们负责完成。布里亚特人的灌肠花样很多，有血肠、肉肠，还有精细制作的编肠。

大骨、大排在傍晚的时候开始下锅煮制，连夜煮好。煮好的肉第二天切分，男宾和女宾吃的部位不一样，所以上桌的时候肉是要分成不同的盘。

奶茶是蒙古人的日常饮品，婚礼上自然少不了。布里亚特人的奶茶和其他蒙古族相比显得清淡，他们喜欢直接将鲜奶烧热，再倒入泡好的砖茶水，扬沸几次即可出锅，连盐都不用加。

新郎自家的草原上搭起巨大的圆形帐篷，座位的安排沿袭传统宴席中男女不同桌的习俗，也遵循蒙古包内部的座位安排，正中间是尊位，左边是男性的位置，右边是女性。 

布置得像蒙古包的宴会场上，布里亚特人开心地喝着奶茶，吃着手把肉，这种饮食的方式，其实跟他们日常的饮食一模一样，可以说是他们日常生活的放大。