传统蒙医疗法之酸马奶疗法

 酸马奶，是用马奶经过发酵制成的一种强身健体的饮料，也是能治疗一些疾病的良药。七百余年前成书的《蒙古秘史》中就有酸马奶的记载。如成吉思汗十代祖先索端察尔"每日必至，索求酸马奶喝。"用酸马奶治病，从现有史料来看，远在元代以前。如在《蒙古秘史》中，亦有元代以前给受伤大出血昏厥的人喝酸马奶以救治的记载。

酸马奶作为蒙古族的高级营养品和医疗保健饮料已有两千多年的历史，深受人们喜爱。蒙古语中有两种叫法，即“艾日格，Airag”和“策格，chegee”。

马奶同其他畜类奶相比，所含蛋白、乳糖、维生类相对丰富；尤其它所含有的氨基酸、脂肪酸、各种维生素量，都优越于其他任何种畜类的奶。如将各种畜类的奶，同人奶相比较时，在营养方面则马奶与人奶相近。奶汁是由固体物和水组成的。奶汁的固体物包括脂肪、蛋白质、糖、矿物质和维生素、酶等。

从马奶的化学成分的鉴定结果看：

100克马奶中含蛋白质2．2克、脂肪1．6克、乳糖6．8克、碳0．3克、水88．7克；

100克马奶中含维生素A130国际单位，维生素B1 0.095毫克、维生素B2 0.061毫克、维生素C 11．5毫克、维生素E 0．24毫克

100克马奶中含钙61．6毫克、磷25毫克、铁0．27毫克、铜0．01毫克、锌0．7毫克、锰0．ol毫克、镁5．8毫克。此外，还含有铬、钻、碘、钾等微量元素。

因马的品种、血统和牧场以及挤奶时间的不同，马奶的化学成分亦有所差别。马奶在发酵过程中，发生很大变化。因此，酸马奶的化学成分同马奶有相应差异，如酸马奶的含糖量减少，而乳酸、酒精及各种芳香物质则增加。马奶中固体物质含10%—11．4%，而在酸马奶中仅含6．6%—8．6%，酸马奶固体物质减少的原因是在发酵过程中由于糖之分解所致，马奶中乳糖6%—7%，而在酸马奶中则仅含1．4%—4．4%。其他如蛋白质、脂肪、碳、微量元素等并无多大变化，只是维生素C和B在增加。

酸马奶疗法的作用

酸马奶含有丰富的维生素，微量元素和多种氨基酸等营养成分，具有强身健体、治疗疾病的功效。酸马奶含丰富的蛋白质、乳糖、不饱和脂肪酸及低分子脂肪酸，维生素含量丰富且含有种类繁多的益生菌。酸马奶的营养成分在参与人体新陈代谢，调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病的方面有着显著疗效。

 马奶在发酵成酸马奶时，会产生0.5%—1%的乳清酸和1%的低密度的乙醇。乳清酸能拟制肝脏合成胆固醇，降低血液中的胆固醇的总量，有扩张血管、降低血压的作用。低密度的乙醇也有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。同时蒙医在临床研究发现，酸马奶疗法对冠心病、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能病、结肠炎、糖尿病、坏血病、贫血、月经不调、痔疮、便秘腹泻等均有良好的疗效。酒肉过后，人肠道都会产生大量毒素，造成体内菌群严重失调，危害身体健康。长期饮用的酸马奶具有效排除人体内毒素，增加有益菌繁殖，达到身体健康。