酸马奶俗称马奶酒,也叫 “策格”“艾日格”,还有一个美称“元玉浆”,是“蒙古八珍”之一,具有亦奶亦酒,亦医亦食的特点,深受人们喜爱。同时,酸马奶也是蒙古族牧民在各种聚会、盛宴中的珍贵饮品,曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮品,由此可见其珍贵。



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酸马奶被称为“蒙古八珍”之一

自古以来,饮食疗法在蒙医学中占有很重要的地位,作为最早应用于食疗的饮料,酸马奶历史久远,从远古开始牧民从事畜牧业和挤奶劳动,就已发明发酵技术。


据传,13世纪成吉思汗带领蒙古铁骑横跨欧亚,在征战途中将士们喝的是酸马奶、吃的是风干肉,随之酸马奶被蒙古人誉为长生天赐给蒙古族人民的神圣之酒,自那时起酸马奶被蒙古人视为国酒,并且有了“蒙古八珍”之一的美誉。



公元14世纪,著名的元代宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧就在《饮膳正要》中记载了“策格”具有的驱寒、舒筋、活血、健胃等种种功效。《蒙古秘史》中也有“策格”的记载,如成吉思汗十代祖先索端察尔“每日必至,所求策格喝。”


19世纪的《蒙医药选编》中也有记载:“马奶能养肺,祛关节赫依病”“鲜酸奶味涩、性轻,能升发胃火,除湿化淤,健脾开胃”。《中国医学百科全书·蒙医学》中称“酸马奶甘涩,性冷利。补肺益肾、疗伤、开胃消食、舒肝解郁、沙袋肉食、治疔疡等”。《四部医典》中对酸马奶也有这样的描述,“马奶及酸马奶能润肺、健脾养胃、降血压、补肾强骨”。


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蒙医特色疗法——酸马奶疗法

蒙医认为,酸马奶性轻而温,味甘、酸、涩。具有增强胃火,助消化,调理体质,促进精华与糟粕的分解,柔软皮肤、活血化瘀,改善睡眠,解毒,补血等功能。


同时蒙医在临床研究中发现,酸马奶疗法对冠心病、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能症、结肠炎、糖尿病、坏血病、贫血、月经不调、痔疮、便秘、腹泻等均有良好的效果。



现代医学研究发现,酸马奶还富含多种氨基酸、维生素及微量元素,是上等的高级饮料,能解毒补血,改善睡眠,其制品已成为婴儿、老人和一些消化系统、肺结核及贫血症患者食用的最佳保健乳制品。它还能强身健体,有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨、增强免疫力等功效,可治疗多种疾病。


同时,酸马奶还含有丰富的铁、叶酸和维生素B12,能治疗各种原因引起的贫血,辅助治疗一些慢性消耗性疾病。


酸马奶的脂肪含量很低,而且大部分为不饱和脂肪酸,因此它能预防和治疗高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、脑血管疾病等。另外酸马奶有明显改善心脏功能,降低血液黏度,防止血小板聚集,预防血栓形成等作用。


03
酸马奶虽好,可不要贪杯哦!


酸马奶虽营养丰富,具有医药价值,但却并不是人人都适宜饮用。下面这些人群喝前要“三思”~


1.感冒期间的人不宜喝


由于这类人的体内湿寒气很重,而酸马奶是属于凉性的,这样会在一定程度上加重病情。


2.经期或怀孕期间的女性不宜喝


酸马奶中含有丰富的乳酸菌类物质,若是食用过多,会阻碍人体的经血代谢,因此,经期或怀孕期间的女性不宜喝。


3.虚寒体质的人不宜喝


酸马奶含有丰富的营养价值,经常喝能起到很好的调理肠胃的作用,但对于虚寒体质的人群是不适合服用的,否则会加重虚寒的情况,引起手脚冰冷、腹痛等症状。


图文部分来源:《中国网草原》《民族医药报》




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