蒙古族的起居待客礼俗

(1)待客

蒙古人喜欢养狗。狗有护畜作用，还能传递信息。狗一叫，孩子们首先跑出来，之后，向大人汇报观察到的情况。如果来的是长辈，全家人都出来迎接。迎客人时，服装要整齐。

主人中有长辈和老人时，客人要在营子外下马，牵着马进营子。客人是长辈或老人,主人要接马缰拴在马桩上。晚辈要向刚见面的长辈问候请安。请安礼仪，男人是将双手置于跻部鞠躬或打千，妇女行单跪礼请安。

按蒙古人传统，不论是不是亲戚故旧，认识不认识，来家就是客，一律茶、 食招待。 除非客人忙得等不及烧茶，也要品尝点奶食品才上路。

献茶敬酒照例以长辈 、老人为先。有时为了表示对客人的尊重而先客后主，客人接过来要放在长者面前。献茶要站起身双手奉上，不能坐着献茶。晚辈如果是男性，敬酒时作单跪姿势。

客人吃过茶，先向长辈一一敬酒，长辈们接过第一盅酒，照例说几句吉祥的话，用太阳指蘸酒弹酹。这时向老人献上礼物，分给小孩糖果。

客人递过礼物， 家长向客人敬酒。 如果家长年高辈长,一般由少辈人代替。晚辈忌讳在长辈面前喝酒吸烟，但必须接过酒杯并酹酒之后，将杯放在桌子上。如果客人好喝酒，长辈便借故回避，给机会 让同辈人饮酒娱乐。多么好喝酒的老人，也不同青年人一道饮酒。即使大规模喜庆，也必须按年龄、辈分、地位、性别分开排坐。避席的长辈待年轻人饮到差不多时 返回，与客人共同斟满一杯酒放在桌子上，大家开始用饭。如果以整羊待客，则先由长者动刀。和客人一起吃饭的，必须是家庭主事人。

客人辞行，全家送别，有时老太太会用牛奶酹祝。

蒙古包的西北隅和灶口处是不能贸然去坐的。要沿房门西侧坐在门里或被主人让到正北延东一排坐下。不论天气多冷，不得在火盆 、锅撑子上烤脚 、磕烟袋、吐痰和进出跨越。鞭子、棍子之类禁忌带入室内。

有些地方，蒙古人生孩子，总要在屋檐下挂个标志,如果挂的是弓箭,说明生的是男孩；挂的是红布，说明生的是女孩，即寓男用弓箭、女用针线之意。凡遇这些标志，客人须注意，不要贸然闯进妇女坐月子的屋里。

(2)礼献整牛整羊

整羊整牛，也称全羊、全牛，是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。

自古以来，蒙古人就有吃整羊、喝马奶酒和给远征人携带绵羔羊熟肉条的习惯。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待来客和祭礼神祗。

最隆重的席面，有整牛、珠玛、整羊三种，主要取其完整、齐全之意。

礼献整牛，除了祭祀牺牲，一般只取牛的某一部位，比如说，为65岁以上年人祝寿，仅象征性地献上牛乌查(蒙古族叫乌古查，即牛羊软肋脊肉)。珠玛，又分为 立式珠玛，也就是最讲究的整羊，其特点是褪毛、带皮、烤制。整羊席不象珠玛那样精制，其特点是去皮、煮制。礼献整羊也象献整牛一样，根据不同需要和对象， 采取不同方式。有时献上完整的羊肉，有时献羊的某一部分。春节时招待亲朋好友和贵宾时，把熟羊头放在大方木盘中间，周围摆满各种奶食品和点心端上，是隆重 礼仪。

整牛、整羊、珠玛的加工方法，各地不尽一致，但必须保证食品的完整，避免损坏皮肉。

整羊的摆法；羊头必须向着主宾。 在宴会上用整羊招待客人时 ，一般要唱赞歌敬酒三巡 ，当宾客们开始唱和时，再斟一杯酒，诵献整羊的祝辞。专门向执刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后，主人请席间长者先动刀。那位执刀招待，蒙古语称“浑都格 其”。长者接过蒙古刀，在羊头的前额划个“十”字，从羊的脑后、嘴角两边、两个耳朵、两个眼眶、脖颈、硬腭上割下几块肉，再把羊头转向主宾。主宾端起羊头 回赠主人。主人端过一个空盘，接过羊头和长者割下的部位肉，摆在佛龛前敬佛。接着用专用的蒙古刀，从羊乌查的右侧、左侧切出长条薄片，左右交换放置。割羊 乌查前半部时，刀刃向外。如此切割三次之后,分节卸下其它骨头(过席的羊乌查只能切一刀),由阳面转圈后,退回去放入肉汤里热,然后上桌进餐。退下整羊 后,上肉汤。

礼献整羊时，通常安排专人献祝辞。诵祝前，要向祝辞人敬酒一杯。祝辞人用无名指蘸酒弹酹，然后举杯祝辞。诵祝辞的姿势：老年人坐着，中年人单腿跪着，年轻 人站着。祝辞内容因人、因事、因地区不同而各异。比如有一则祝辞唱 道： “博格多成吉思可汗，迎娶花容光焕发月貌的孛尔贴只斤夫人。宰一只花脸的羯绵羊,装在水晶盘里招待贵宾。

是成吉思汗定下的礼制，是蒙古人待客的传统，是忠厚和贞洁的标志，是至诚心意的象征。”

大家斟一杯酒互相唱和 。诵祝辞人说一声“结!”(请用刀)。并举杯继续祝福唱道：

“按着老规矩敬献，请各位都来品尝。

遵循旧风俗奉献，请各位都来举觞。”

再斟一杯，众人回敬唱和。之后，祝辞人接着说：“结！”

(3)服饰

蒙古族男女皆喜穿长袍、短褂、靴子等 。颜色尚蓝，深蓝者多，极少穿青色上衣。妇女喜穿红、绿、天蓝色的。服装四季有别，如单布长袍,夹长袍，棉长袍，皮长袍，坎肩,马褂等。无论男女都喜用鲜 艳的丝料或布料做腰带垂穗装饰。衣多镶边。布料喜用绸缎类或上等纯棉料。蒙古靴子多用牛革制作,少部分用马、驴皮。女式靴子多为布制绣花，冬季内套毡袜， 既轻且暖。冬季的皮衣，皮自家鞣制，自家缝纫，很少购买。劳动时穿的皮衣不吊用上好绵羊绸、布面，经济耐穿，牧民穿的靴子多自制。

衣服皆右开襟，嵌对扣或排扣。男服镶单边者为多,女服鲜艳而美观。单布长袍或坎肩皆镶绣花边或金银丝绸边。女子服装特别讲究,且有闺、妇之分别。

为了骑乘方便，男子服装多为宽领大袖。棉 、皮长袍用棉布领或绵羊羔皮领。长袍外套马夹，以整幅彩色绸缎系腰,不垂穗，佩带火镰、蒙古刀。刀有刀鞘，并有象牙筷子或驼骨筷子一双，用银 、白铜、青铜镌花制成，用绒丝链挂在“套海”（一种金属饰物）上。腰佩火镰 、蒙古刀、烟荷包、烟袋、白布手巾等。头顶的蒙古帽 ，多为绵羊羔皮或狐皮制成。冬季，衣袖外套有绵羊皮套袖。

妇女喜穿彩色长袍、 花靴。 四季都在长袍外套穿坎肩，不喜扎腰，外出劳动或骑马才扎。

(4)蒙古包

蒙古包按哈那多少区分规格。哈那是包毡壁的木制骨架，一组为一个哈那。有十个哈那、八个哈那、六个哈那、四个哈那之分。牧户根据家庭人口、生活状况调剂使用。尽管蒙古包的质量、装饰各有差别，但总体结构都是一样的。

蒙古包的外用品，包括红毡顶 、毡顶扶柄、扣绳、毡顶、细绳、捆绳 、毡墙、带子、门、门帘等。

红毡顶，蒙古语称“额如各和”，方形，四角各对南北东西。房间正中和天窗架的中心对着红毡顶中心。用粗毛绳做边，顶面也用粗毛绳轧云头图案，修饰缝纫。红 毡顶用于调节屋内气温，夜间压顶，早晨揭开。红毡顶的四边各有粗毛扣绳，北和西东压着天窗外边套的花边。上有哈那带子作压盖和揭拉时使用。红毡顶有扶柄。 用三尺长 优良木料制成,系在红毡顶南边粗毛扣绳上,作固定之用。

椽子和哈那用扣绳扣紧。

屋顶用扎有云头图案的毡子装饰。

毡顶子是天窗架的盖，用毡子或芦苇缝成，以适应四季气候变化。毡顶用青布宽沿边、轧云头图案。用芦苇缝制的叫芦苇顶子。冬季防雪，夏季防雨。

带子，是捆扎毡墙的粗毛扁绳，分两行拉紧毡墙。

门，蒙古包的门，冬季作双重。里门对开，称为风门；外门一扇，在右侧安扭，叫封闭门。门帘分两种,一种是毡子做的,上有精制装饰图案，是冬季用的，另一种芦苇或柳条做的，夏季使用。

蒙古包内常用物品，有墙帷子，从西墙顺着北墙到东墙围起来。颜色是白色以外的任一种色布。

类似蒙古包的固定简易住房叫“崩布根格日”，即俗称的崩崩房。“崩布根格日”有土筑和柳编两种。土筑的用土坯或草坯砌墙、抹泥、苫草、搭炕而成。柳编的 （也有用杨、桦树条编的）用柳条编框架、抹泥、苫草、搭炕而成。这种房屋用于冬春出场放牧。牧民们也称它为“布如格”。

用作仓库的崩布根格日不留天窗。

蒙古族也有选择吉地而居的习惯，修建时要考虑到后有“依靠”，前面视线开阔。

来源：部落可汗