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【连载】蒙古族传统饮食（18）
五、涮羊肉 （一）涮羊肉的起源与传说 1.博尔赤奉上涮羊肉 早在元代以前，成吉思汗的御用厨师——“亲烹饪奉上饮食”的人博尔赤，就制作涮羊肉奉献给成吉思汗。锡林郭勒草原上有这样应该传说：相传铁木真来到锡林郭勒草原与塔塔儿部征战途时，一次部队屠宰活羊后正准备煮手扒肉，闻报敌军突然来攻，此时下锅煮肉已经来不及了。博尔赤看着那些将要下锅的羊肉和站在一边饥肠辘辘的士兵们，真是又愁又急。关键时刻，镇定自若的铁木真灵机一动，当即叫博尔赤将羊肉切成薄片，放入沸水翻滚的锅中，待肉色一变就捞入碗中，拌上额...
2018-06-28 14497 -
最正宗的蒙古美食，没吃等于白来内蒙古
点击上面蓝字，即可免费关注 ~欢迎点赞分享~蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面。馅有几种，基本上都是牛羊肉馅，这样的馅做包子或蒸饺即为纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。内蒙古“涮羊肉”与烤肉是并列的，是内蒙古著名的风味佳肴。 内蒙古羊肉有久涮不老不散的特点， 而且羊肉选料精细、肉片薄匀、毫...
2018-06-28 14734 -
蒙古球员最大的优势就是极强的意志力，未来定能进世界杯
作为德国的足球教练，迈克尔·怀特（Michael Weiß）显然是一位名副其实的游牧民。他的执教生涯几乎遍及世界各地。现在他又在游牧文化的发源地之一蒙古拿起了教鞭，从去年一月起出任蒙古国家足球队的教练。迈克尔·怀特的这份工作并不轻松，在成吉思汗的发祥之地蒙古，传统体育项目摔跤，射箭和赛马仍然最为民众所喜闻乐见，足球在这里不登大雅之堂，关注度也低得可怜。尽管如此，现年53岁的怀特仍然决定，为蒙古提供足球领域的发展援助，接管蒙古国家足球队的教鞭。在国际足联的世界排行榜上，蒙古排在第198名，同其他足球"侏儒&...
2018-06-28 14188 -
草原深处的布里亚特婚礼
草原深处的布里亚特婚礼_ueditor_page_break_tag__ueditor_page_break_tag__ueditor_page_break_tag_相关阅读布里亚特姑娘出嫁记...
2018-06-28 37503 -
一位传奇的蒙古女人：“四帝之母”唆鲁合贴尼
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2018-06-27 12578 -
蒙古帝国——文明的摧毁者还是全球化的开拓者？
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2018-06-27 13134 -
【草原文化】蒙古族婴儿摇篮——“乌鲁格伊”
每个人在小的时候都睡过婴儿摇篮，摇篮里在母亲轻轻的摇晃中慢慢睡去。据研究，摇晃有催眠作用。多少年来，做母亲的都知道利用摇篮使孩子尽快入睡。美国俄亥俄州大学的研究人员发现，摇晃还有益于婴儿的发育。如经常不断地刺激儿童某些运动器官，有利于生长发育，可使他们长得快些。 蒙古族的孩子在婴儿时期是睡在他们独特的小摇篮里，这个特别的小摇篮蒙语叫“乌鲁格伊”，牧区几乎家家都有。“乌鲁格伊”一般是用山丁子、杜李、杏、榆等树的木材制成。其部件主要有阿日勒、哈拉、候布其、达塔尔、高格秋、伊鲁、浩勒宝斯等部件组成。 阿日勒，即摇...
2018-06-27 30220 -
【蒙古族民俗】原来成吉思汗是在这里边长大的，摇车——蒙古人成长的起点！
依山而居，我背靠先民的记忆，虽然我不是蒙古族人，但是从小出生在这片满载着长调、牧歌、奶茶、奶酒的土地上，经受着西拉沐沦的洗礼，忽而在不知不觉中发现，这个民族如此的美好，如此的神奇。 蒙古族有个别样的习俗，新生的婴儿三天以后，要睡在摇车里，摇车蒙古语叫“乌鲁格伊”，是用开花结果的上好山丁树、桑树、杏、柞树等树木制作，体现着繁荣兴旺之意。“乌鲁格伊”长约一米左右，长方形，四个角都有把手，把手上一般雕刻有龙凤或者图腾，下面有两个横过来的弓形木条，使之更容易摇荡。 “乌鲁格伊”头部用柳条弯成弓形，再用红布蒙好，它被...
2018-06-27 15693 -
蒙古往事: 平民英雄阿尤希
阿尤希（Алдаржавын Аюуш，1859－1931）蒙古科布多西南阿拉特运动领导人，生于札萨克图汗部中右翼左旗车车克奴尔苏木（Цэцэг нуур“花湖”之意，今科布多省）。20世纪初期，达尔罕贝子旗札萨克玛尼巴萨尔将积欠汉商及俄国人的债务转嫁给旗民，平均每位牧民须负担白银二千两。1903年，玛尼巴萨尔向牧民征收了80峰骆驼后独吞。以车车克奴尔苏木阿拉巴图阿拉特阿尤希为首的民众准备向札萨克图汗部状告玛尼巴萨尔时，内部的一位台吉向玛尼巴萨尔告密，阿尤希遭到旗府的逮捕，并被关入护宝吐狱中。车车克奴尔苏木的牧民们...
2018-06-27 14109 -
观书有感：易中天《铁血蒙元》（一）
观书有感：易中天《铁血蒙元》（一） 易中天，我最喜欢的一位学者。 2013年，他六十六岁，早已功成名就，却公开宣布了一项宏伟的计划——以一己之力重写三十六卷本（后来精简为三十二卷本）的中华史。从那时候开始，他写一卷出一卷，我第一时间买一本读一本，一直紧紧追随这位“新青年”的脚步到最新的一卷《铁血蒙元》。易老师从起初宣布重写中华史时被人质疑精神有问题，到现在皇皇巨著已成三分之二，他身体力行地向世人诠释了什么叫“老骥伏枥，志在千里”，也堵住了悠...
2018-06-26 13732 -
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蒙古包的结构解析
草原牧人在千百年来的游牧转徒生活中发明、创造毡庐为居所。其结构以木架为骨干、外覆毛毡搭建、以绳挽缚而成。蒙古包的架木结构主要由天窗、顶杆、围壁、门、柱等部分组成一、天窗【陶脑】【{蒙古语称“陶脑”是光线照人和室内空气交换的通道。圆形包顶，中央为通风孔。其形状一般由围绕圆心二至三个同心圆组成，十字交木固定。顶部略呈半圆弧状，下部为一平面圆形。其大小长短，取决于中间横木的长度，又决定蒙古包的大小，如五片哈那大小蒙古包的陶脑，直径为100厘米左右。清代以来，陶脑有两种形制，与乌尼连接式和分开插椽式，前者从横木...
2018-06-25 44000 -
蒙古包的溯源
毡庐俗称蒙古包，而蒙古包在汉文史籍中古称穹闾、穹庐、毡帐、旃毡等.它被称为蒙古包，大约是在满族先人女真与蒙古族频繁接触的南宋前后，满语称“家”为“博”，把蒙古人的家称“蒙古博”，取其谐音，而做蒙古包.蒙古包的形成、发展经历了漫长的过程，他是包括蒙古族在内，生活于北方草原的游牧民族富于智慧的杰出创造。...
2018-06-25 15329 -
蒙古包毡毛装饰
毡庐在架木形成骨干结构后，上覆围毡、顶毡、顶盖毡，并用毛绳捆束，包内铺设地毡。覆盖毡围毡，蒙古语称“图日格”，是包裹在哈那外一周的毡片。其形呈长方形，五片哈那的蒙古包在两片或四片围毡。上边向内收，以便扣住乌尼头和哈那结合部位，用马鬃或马尾搓绳缝边。两竖边（与门框相接处）各有两股鬃绳以备拴系于哈那上固定。顶毡、蒙古语称“德格布日”。形似扇面形，中间挖空，共两片。其宽与乌尼长度一致。均以马鬃绳缘边，两竖边均缝缀三道鬃绳用以系绑固定。还有两块毡条，一为“扎巴格”，一为“哈亚布其”。前者覆在门头与顶毡结合部的空隙，后者覆于...
2018-06-25 14864 -
蒙古族宴会礼仪
质孙宴蒙古民族的饮食礼仪源远流长，其中最具代表性的要数史书中记载的元代的宫廷宴会——质孙宴 质孙宴是蒙元朝时期蒙古民族最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。“质孙”是蒙古语jisun（意为颜色）的音译，又写作“只孙”、“济逊”。因为质孙宴是众多宫廷宴会中最为盛大的一种，所以出席宴会的人都要身穿由皇帝颁赐、工匠专制的特定衣冠，称为“质孙服”。赴宴者穿着质孙服，一日一换，颜色一致，因此，质孙宴也被称为诈马宴，“诈马”是波斯语jimah（意为外衣、衣服）的音译。质孙宴...
2018-06-25 19026
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