记忆中的这瓶老酒（第7期) | 内蒙古老酒大全（高清版）

元火工作室历史与回忆 2025-02-03 11:46:17 10 0

酒是一杯佳酿，更是一种情怀，全国各地的酒友，既有对酒的爱好，更有对家乡的深切情怀。当我们回首过往的时候，总有一瓶，年少时曾经喝过的酒，会一直停留在我们的记忆里。只要一提起它，仿佛我们一下子拉回到了那个青春的年代。老酒，能唤醒我们的记忆，夹杂着年轻时的故事与酒香，让我们回味无穷。

《壶中岁月》特推出《家有老酒，味道记忆》系列主题，分期整理80年代，90年代的各省市的地方名酒。在这里，定能找到你记忆里的那瓶老酒，回忆当年的味道！北京,天津,上海,河北,山西,辽宁,吉林,江苏,浙江,安徽,福建,江西,山东,河南,湖北,湖南,广东,海南,四川,贵州,云南,陕西,甘肃,青海,广西,宁夏,新疆,西藏,重庆,黑龙江,内蒙古,港澳台，我们每期一个地方，来详细挖掘与介绍这些省市曾经的名优老酒。旨在为大家奉献一顿精神大餐，让家乡老酒唤起岁月的记忆，让岁月的脚步不在匆匆。

今天第7期，我们来了解内蒙古地方名酒。

蒙古的冬天非常寒冷，而喝酒就可以起到很好的驱寒效果，内蒙古人最爱喝的便是高度白酒。最早曾有过这样的一段话来形容内蒙古的酒：内蒙古有多少河流就有多少酒厂，而有多少酒厂就有多少个旗县。

内蒙古酒厂总数超过了100家。很多白酒历史悠久，比如呼伦贝尔的海拉尔白酒，兴安盟的红云磁化酒，归流河的科尔泌王，通辽的蒙古王酒，赤峰的宁城老窖、陈曲，锡林郭勒盟的草原白，巴彦淖尔的河套老窖河套粮液···品牌众多，种类也多样。那么，您记忆中的那瓶内蒙古老酒还有那些？哪一瓶内蒙古白酒能勾起了你的回忆？下面就跟随《壶中岁月》来重温那些记忆中的经典内蒙古老酒吧。

宁城老窖

　　产地
　　内蒙古自治区宁城县八里罕酒厂。

　　原料
　　以高粱、白曲、生香酵母为配制原料。

　　酿造
　　采用传统酿造方法，以河内白曲、多种生香酵母为糖化发酵剂，经合理配料，蒸煮糊化，人工老窖发酵，缓慢蒸馏，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味等工序酿成。

　　特点
　　宁城老窖属浓香型麸曲白酒。酒液无色透明、窖香浓郁、绵甜爽口、香味和谐、尾净悠长。酒度分55°及39°两种。

　　荣誉
　　大明塔牌宁城老窖于1979至1988年五次被评为内蒙古自治区优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1986年被评为内蒙古自治区名酒，1988年在第五届全国评酒会上被评为国家优质酒获银质奖。1992年在日本东京所举办的第四届国际博览会获金奖。

　　历史
　　宁城古属大定府，为辽代中京，八里罕镇酒被宫廷封为中京御酒。宋祥符元年，辽圣宗以御酒款待宋史路振。清代酒业兴旺。1958年在老酒坊旧址建八里罕酒厂，1978年投产此酒，以产地县取名。

河套老窖

历史

河套酒产自河套酒业，其前身为1952年，内蒙古自治区人民政府在整合原有手工酿酒作坊的基础上，组建的内蒙古国营陕坝制酒厂。主要酿制清香型和浓香型白酒。现河套酒业主导产品有以“河套王”、“河套老窖”系列为代表的浓香型白酒，以“金马酒”为代表的复合香型白酒，以“河套粮液”为代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉纳”奶酒为代表的营养滋补型四大系列多个品种。河套王酒是内蒙古自治区人民政府指定接待用酒。

特点

“窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长”的独特风格，是北方淡雅浓香型酒的典型代表。

转龙液

　　产地
　　内蒙古自治区包头市转龙液酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、麸曲、产脂酵母为配制原料。

　　酿造
　　用麸曲和产脂酵母为糖化发酵剂，采用清蒸二次清工艺，经润料清蒸、蒸馏适度、分档分级、分别贮存、精心勾兑等工序酿造而成。

　　特点
　　特制转龙液属清香型麸曲酒。酒液无色清亮透明，清香纯正，酒体谐调，绵软甘洌，回味爽净。酒度为55°。

　　荣誉
　　转龙牌特制转龙液于1984年，被评为自治区优质产品和轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1987年被评为内蒙古自治区优质产品。销往北京、内蒙古等地。

　　历史
　　包头位于内蒙古西部，黄河北岸，是古今重镇。民国期间酿酒业较为著称，1932年绥远省物产竞赛会上“包头酒”获得优胜奖。包头老城，有股清澈甘润的宝泉，名为“转龙藏”，据清道光29年，（1849年）所建《转龙藏碑记》中有：“包镇之有转龙藏，水泉出也，其水旋转之势，曲折蜿蜓，有似乎龙……古之命名，意在斯矣”。此泉水系清雍正四年（1726年）喇嘛阿乌万曲力林来到博托河右岸，发现该泉，见四周环境幽雅，就挂锡建庙，称其泉为“转龙藏”。1977年建成转龙液酒厂以泉水为酿造用水，于1983年试产成功特制转龙液酒。

鸿茅酒

　　产地
　　内蒙古自治区凉城县鸿茅酒厂。

　　原料
　　鸿茅酒是精选上乘药材人参、麝香、豹骨、红花、砂仁、山芋、熟地等60多味为原料。

　　酿造
　　在原料基础上用陈酿高粱酒加糖溶化，经蒸煮浸提精制而成。

　　特点
　　鸿茅酒属动植物类露酒。此酒，香气芬芳，酒的酯香和药料芳香协调，酒体绵甜柔和，药力平和。酒度为36-38°，糖分14-16%（外销含糖8-10%）。

　　具有祛风除湿，舒筋活血，健脾温肾，强身壮骨之功效。主治风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚弱、肾亏腰酸及妇女气虚血亏等症。经常饮用，可促进体内新陈代谢，有强壮身体的健补之功。

　　荣誉
　　长青牌鸿茅酒于1980年被评为内蒙古自治区优良产品。

　　历史
　　鸿茅酒厂位于凉城县厂汉营古镇。此酒历史悠久，据地方志记载，始于清乾隆四年（1739），距今已有250多年历史。鸿茅酒的最早酿制者是山西榆次县王家铺商人王天吉。乾隆初年，王天吉经商路过察哈尔营（现厂汉营），见这里水土肥美，花香草茂，风景秀丽，牛羊成群，于是雇工开荒种粮，开办粉坊和缸坊（酿酒作坊），字号名为“隆盛永”。由于该地气候寒冷，草地潮湿，人们多患有风寒湿痹、筋骨疼痛、四肢僵硬、行动不便之症。王天吉颇懂医道，就用发热祛风、舒筋活血、健脾补肾的中草药泡制成药酒，供患者服用，治愈许多人，逐渐驰名四方。据《绥远省志》载：“厂汉营所产之酒，堪为著名，色红味美，价值昂贵，究其所以为贵者，因其能治疾病耳。至于制法，当地人秘而不传，盖恐外人之仿制故也。”

　　鸿茅酒的取名有一段传说。清代乾隆皇帝到凉城岱海巡游，见这里茅草茂盛，风景优美，就在清澈温泉里洗澡，这是空中飞来一对鸿雁，高声鸣叫，恰似招呼欢迎之意。后人为此曾将县名改为“鸿召县”，岱海改为“鸿召池”。隆盛永缸坊就在岱海南岸。鸿茅酒最初定名“旋鸿牌药酒”，后改为“鸿茅酒”。现为区别其它酒类，表明有功效，又加“祛风”二字，故又名“鸿茅祛风酒”。1932年在绥远农物产竞赛会上获得优等奖。

　　建国后，为了继承发展传统产品，1971年在原“隆盛永”旧址建成鸿茅酒厂。今日酿造用水还是原来的那口井，在沿用古传秘方的基础上，改进原设备，使产量和质量有了更大提高。畅销国内各地，而且远销港澳地区及新加坡、马来西亚等国家。

草原白酒

　　产地
　　内蒙古自治区锡林郭勒盟太仆寺旗宝昌酿酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、玉米等为配制原料。

　　酿造
　　采用传统清蒸工艺，以麸曲和多种菌种制成酒母为糖化发酵剂，经清蒸配醅，低温发酵，七甑蒸馏，掐头去尾，按质陈贮，精心调味等工序而酿成。

　　特点
　　草原白酒具有清香型酒的典型风格。该酒无色透明，清香纯正，香气协调，绵甜醇和，余味爽净，回味悠长。酒度为62°。

　　荣誉
　　草原牌草原白酒于1979年被评为内蒙古自治区优质酒，1987年和1989年均被评为内蒙古自治区优质产品。

　　历史
　　太仆寺旗原称宝昌县，清代已有酿酒业。据《察哈尔省通志》在：1934年间由“小烧锅两家”。到1949年已有八家。同年在旧烧锅基础上建成察哈尔盟宝昌酒厂，1958年更为现厂名。继承传统工艺酿制白酒，于1955年学习现代科学酿酒技术投产此酒。为传统酒品，深受草原牧民欢迎。

吊桥特曲

　　产地
　　内蒙古自治区呼伦贝尔盟扎兰屯市制酒厂。

　　原料
　　选用优质高粱、麸曲、5种生香酵母为配制原料。

　　酿造
　　以麸曲、5种生香酵母为糖化发酵剂，用人工精心培养的泥窖为发酵池。工艺流程吸取了各名酒厂的技术特点，经原料清蒸，香醅配料，人工老窖，长期发酵，按层蒸烧，量质取酒，分批保管，贮存陈酿，合理勾兑等操作精心酿制而成。

　　特点
　　吊桥特曲属浓香型麸曲酒。酒色清澈，芳香浓郁，酒体醇厚，醇正协调，绵甜适口，尾净清爽，后味悠长。酒度为55°。

　　荣誉
　　吊桥牌吊桥特曲曾于1978年被评为黑龙江省优质酒（扎兰屯市一度归黑龙江所辖）。1980、1983年被评为内蒙古自治区优质产品。1986年投产50度和38度酒，分别于1987年、1988年被评为内蒙古自治区优质产品。销往内蒙古、黑龙江等地。

　　历史
　　1950年由黑龙江省的突泉县、龙江县、乌兰浩特和内蒙古自治区的海拉尔、满洲里等数家烧锅及小酒厂合并为扎兰屯制酒厂，1974年投产此酒。扎兰屯位于大兴安岭东南麓，雅鲁河左畔。雅鲁河水犹如一条蜿蜓的银带从扎兰屯南郊向东流去，河水清澈碧透，凉爽甘甜，是酿造美酒的的极佳用水。这里风景如画，吊桥公园是全国著名的“秀水风光”，故酒名为吊桥特曲酒。

纳尔松酒

　　产地
　　内蒙古自治区集宁市制酒厂。

　　原料
　　选用优质高粱、小麦、麸曲、产脂酵母为配制原料。

　　酿造
　　用白曲菌制成麸曲和产脂酵母作糖化发酵剂，并按酱香、浓香为调香酒和清香为基础酒的工艺而生产，分别经地窖发酵，蒸馏得酒、贮存陈酿，将3种香型酒进行勾兑调配，再经贮存酿制而成。

　　特点
　　纳尔松酒属其他香型麸曲酒。酒液无色，清澈透明，香气幽雅，酒体醇厚，细腻干洌，具有较突出的芝麻香。酒度分为58°、38°两种。

　　荣誉
　　纳尔松牌纳尔松酒于1982年和1983年连续两年被评为内蒙古自治区的优质产品。1984年获得轻工业部铜杯奖。1987年又被评为内蒙古自治区优质产品。

　　历史
　　集宁市古称平地泉，位于内蒙古自治区的西部，座落在阴山山脉灰腾梁南麓，四面环山。相传城北泥担河里有温泉，冬季河水流出数里，河身不结冰，是酿酒之好水。
　　纳尔松酒是内蒙古具有民族特色的特产。纳尔松蒙语意为“青松”，寓意饮此酒能延年益寿。集宁市酒厂建于1949年。1977年该厂与内蒙古自治区轻工科研所共同研制纳尔松酒，1979年投产此酒。销往北京、天津、东北各地区。

昭君酒

　　产地
　　内蒙古自治区呼和浩特市制酒厂。

　　原料
　　该酒选料严格，系用大青山区优质黄米、山东省乐陵县大红枣、优质65°高粱白酒和上等冰糖为原料。

　　酿造
　　在原料基础上加入少量香草、花椒，采用传统精湛工艺，以大曲为糖化发酵剂，将黄米和红枣分别发酵，混合压榨，自然澄清，贮存陈酿，过滤装瓶等操作方法精酿而成。

　　特点
　　昭君酒属甜型黄酒。此酒，呈棕红色，清亮透明，有浓郁的酒香和枣香，酒味柔和，蜜甜醇厚，诸味协调，悦心适口，独具风味。酒度为12-18°，糖分为21%，总酸为0.7%。

　　男女老弱均可适量饮用，有健脾、养胃、补气、活血的作用。

　　荣誉
　　长城牌、昭君牌、丰产牌昭君酒于1978年被命名为呼和浩特市名酒，1980年、1986年均被评为内蒙古自治区优质产品。

　　历史
　　呼和浩特市曾名归绥，酿酒历史较悠久，清代酿酒盛旺，据《归绥县志》载：光绪二十二年（1896）已有“酿酒缸房七十八家”。1932年以“福盛源”、“永恒久”、“意生德”、“福生泉”、“义生泉”、“天顺永”、“广和益”等缸房最为有名，其酒品均在“绥远省物产竞赛会”上获得“特等”和“优等”奖数枚，成为省内“名厂家”。1950年在旧酒坊的基础上建成呼和浩特制酒厂。

　　昭君酒原名精制黄酒，又称青城黄酒。酒名来由是：呼和浩特市南有一“清冢”，是2000年前的汉代王昭君之墓。王昭君于竟宁元年（前33）应南匈奴与汉和亲的请求，离长安嫁给呼韩邪单于，受封为宁胡阏氏（吉祥皇后），使匈奴与汉朝保持了五六十年友好和睦关系。董必武生前在参观昭君墓时，题有“昭君自有千秋在，胡汉和亲识见高······”一诗，高度评价王昭君的历史意义。该酒于1957年改称现名，以象征蒙汉各族人民的大团结。

陈曲酒

　　产地
　　内蒙古自治区赤峰市第一制酒厂。

　　原料
　　以高粱、河内白曲、麸曲为配制原料。

　　酿造
　　采用科学酿造方法，以河内白曲制麸曲为糖化发酵剂，5种产酯酵母为发酵剂，人工老窖发酵，量质摘酒，陈贮老熟，精心勾兑，品评检验等工艺酿造而成。

　　特点
　　陈曲酒属浓香型麸曲白酒。酒液清亮透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，尾净余长。酒度58°及55°两种。

　　荣誉
　　向阳牌陈曲酒于1981年、1983年、1987年及1989年先后被评为内蒙古自治区优质产品。1986年被命名为内蒙古自治区名酒。1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖；另于1984年及1989年的中国第四、五届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖章。

　　历史
　　赤峰位于内蒙古自治区东部，老哈河上游，盛产谷物，有着丰富酿酒资源，本地酿酒有100多年历史。1933年赤峰成为原热河省的烧酒主要产地之一。1947年在乾豫兴烧锅的旧址建成赤峰市制酒厂，1984年更名为现厂名。经多年发展赤峰酒厂不断壮大，今以规模宏大。

丰镇特曲

　　产地
　　内蒙古自治区乌兰察布盟丰镇市制酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

　　酿造
　　采用泥窖池发酵，用大麦、豌豆、小麦制曲的中高温大曲为糖化发酵剂，清蒸混烧，老五甑的工艺酿制而成的。

　　特点
　　丰镇特曲属浓香型白酒。此酒，酒液清澈透明，芳香馥郁，酒体醇厚，绵甜和顺，后味悠长。具有香、绵、甜、净的特点。酒度为53°。

　　荣誉
　　薛刚山牌丰镇特曲于1988年被评为内蒙古自治区优质产品。

　　历史
　　丰镇县在清代酿酒较兴旺，据《丰镇县志》载：光绪七年，该物产以“黄酒、白酒”为主要“货属”之一。1932年在“绥远省物产竞赛会”上刘璧烧锅所产之酒品获得“优等”奖，成为绥远省地方名产。1950年在旧烧锅基础上建丰镇酒厂。1977年学习洋河大曲酒经验，结合当地传统工艺，试产大曲酒。翌年投产此酒，以产地命名。销往北京、河北、山西、内蒙古等地。

中京春酒

　　产地
　　内蒙古自治区赤峰市宁城县天义酒厂。

　　原料
　　以优质红粮、大米、小麦为配制原料。

　　酿造
　　采用传统二次清蒸工艺，以河内白曲种制成麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，饮山泉甘甜水酿造用水，经清蒸原料，瓷砖地池发酵，蒸馏摘酒，陈酿勾兑等工艺而酿成。

　　特点
　　中京春酒具有清香型酒的典型风味。中京春酒无色，清亮透明，清香纯正，软绵柔和，甘冽爽口，饮后余香。酒度为60°。

　　荣誉
　　中京春牌中京春酒于1986年被评为内蒙古自治区优质产品，1990年获轻工业部优质产品称号

　　历史
　　宁城县古属大定府，于辽代统和二十五年在宁城西大明城建为“中京”，为辽帝驻跸之所，酿有“御容酒”。明、清之际，酿酒业更趋兴旺，民间广有“造酒、制曲”风俗。70年代建厂，1984年投产中京春酒，流传至今。

高力坂大曲酒

　　产地
　　内蒙古自治区兴安盟科沁右翼中旗。

　　原料
　　以高粱、荞麦、玉米、大豆为配制原料。

　　酿造
　　采用传统酿造工艺，以荞麦、玉米、大豆等制曲为糖化发酵剂，经清蒸混烧，入池发酵，分层蒸馏，贮存陈酿等操作方法精心酿制成。

　　特点
　　高力坂大曲酒属清香型大曲酒。此酒无色透明，清香纯正，醇和绵软，入口清爽，回味悠长。酒度为65°。

　　荣誉
　　高力坂牌高力坂大曲酒于1963年被评为内蒙古自治区地方名酒，1973年被评为吉林省地方名酒（科尔沁右翼中旗一度辖归吉林省），1984年被评为内蒙古自治区优秀产品。

　　历史
　　高力坂位于科尔沁右翼中旗东南，呼林河畔。盛产高粱、谷子、玉米等农产品。在1916年这里就出现了公庆诚烧酒坊，颇有名望，逐渐成为牧民在哲里木盟大草原重要的物资交换地。1947年在旧烧锅基础上建成高力坂制酒厂继续生产大曲酒，以产地命名。“高力坂”是由蒙语“高力坂兴”而来，意思就是“草原小河旁边的房屋”。

开鲁大曲

　　产地
　　内蒙古自治区哲里木盟开鲁县制酒厂。

　　原料
　　选用本地高粱、大麦、小麦、豌豆、绿豆、玉米为配制原料。

　　酿造
　　采用传统的“老五甑”操作法，以小麦、豌豆、大麦、绿豆、玉米等多种粮食制成的大曲为糖化发酵剂，经熟糠拌料，低温入窖，长期发酵，回酒发酵，缓慢蒸馏，掐头去尾，分质分存，精心勾兑等工序精心酿制而成。

　　特点
　　开鲁大曲具有清香型大曲酒的风格。此酒，无色透明，清香纯正，醇厚绵甜，入口净爽，尾子干净，回味较长，饮后不上头。酒度为58°。该酒突出醇、甜、绵、洌之特点。

　　荣誉
　　开鲁牌开鲁大曲曾被评为内蒙古自治区评为地方名酒，于1973年又被评为吉林省地方名酒（哲里木盟一度辖归吉林省），1980年、1984年被评为自治区优质产品。

　　历史
　　开鲁县位于内蒙古东部，西辽河北岸，是内蒙古注明的产酒地区，清代宣统年间（1909—1911年）已有烧酒酿制，“境内有烧锅二、三家”。1918年建“万合永”烧锅，专酿制“大曲酒”，迄今已有近80年历史。1948年改建为开鲁县制酒厂，1959年正式命名为开鲁大曲，五十年代就已远销北疆各大城镇。