【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记

【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记

蒙古文化元火工作室2019-12-16 0:50:023435A+A-

龙凤呈祥阳春锦绣,鲲鹏展翅华夏腾飞。中国是个富饶辽阔、历史悠久的东方古国。让中华文明与国际接轨,让中华文明走向世界,在漫长的历史进程中孕育出五十六个民族,我们共同书写着灿烂中华文明。

 “最清澈的水是山中的泉水,最智慧的话是蒙古的格言”蒙古格言是偏重于哲理性的训谕和教导,喻物形象,语意警策,意味深长,耐人寻味。它更多是如镶金嵌玉般地出现于古代蒙文、藏文、波斯文、突厥文等古代典籍中的英雄史诗或名人语录之中,它长期给蒙古民族的生活事业予于了深刻的影响,成为蒙古人思想行为的座右铭。蒙古族格言具有鲜明的游牧民族特色,在精短的语句中表现了蒙古民族的心理素质和他们观察、思考生活的特有思维方式,散发着浓郁的草原生活气息。

【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 第1张 【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 蒙古文化

蒙古族是一个生活在草原的游牧民族,一直靠着放牧为生,他们也跟我们汉族人民一样以食为天,十分注重饮食。今天就由我来带领大家走进内蒙古品尝一下那里的特色饮食吧!

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【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 第3张 【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 蒙古文化

 蒙古族的饮食

蒙古族的饮食大致分三大类,即肉食、奶食、粮食。一日三餐,两稀一干,早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉,晚上氽羊肉下面条、吃包子。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。蒙古族除食用最常见的牛奶外,还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶,其中少部分作为鲜奶饮料,大部分加工成奶制品。

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食品分类

蒙古族的传统饮食大致有四类即面食、肉食、奶食、茶食。通常蒙古族称肉食为“红食” 蒙语叫“乌兰伊德” 称奶食为“白食” 蒙语叫“查干伊德” 纯洁、吉祥、崇高之意 。而农区多以谷物蔬菜为主食以肉食为辅。奶类食品蒙古族把乳食习惯地称为白食(查干伊德)以奶为原料制成的食品蒙古语称"查干伊得" 意为圣洁、纯净的食品即"白食" 分为饮用的鲜奶、酸奶、奶酒。食用的奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹奶豆腐等。白食美味可口营养特别丰富。白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗也就是把第一杯或碗食品首先认客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶其中少部分做为鲜奶饮料大部分加工成奶制品。

【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 第5张 【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 蒙古文化

 肉类食品

蒙古族把肉食习惯地称为红食乌兰伊德蒙古族的肉类主要是牛绵羊肉 其次为山羊肉、少量的马肉在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种最具特色的是蒙古族烤全羊 、剥皮烤 、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊最常见的是手扒羊肉。以肉类为原料制成的食品蒙古语称"乌兰伊得" 意为"红食"。红食有整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。整羊背子蒙古语称"秀斯"或"乌查" 是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。

【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 第6张 【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记 蒙古文化

炒米类

在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多最常见的是面条和烙饼并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。

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蒙古饮食不仅造就了其强悍刚健的体魄,而且是其粗犷豪放的民族性格的体现,形成了独特的蒙古族饮食文化,让我们一起去领略其中的奥妙吧!


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