【最炫民族风】“品”蒙古饮食一记-草原元素---蒙古元素 Mongolia Elements

龙凤呈祥阳春锦绣，鲲鹏展翅华夏腾飞。中国是个富饶辽阔、历史悠久的东方古国。让中华文明与国际接轨，让中华文明走向世界，在漫长的历史进程中孕育出五十六个民族，我们共同书写着灿烂中华文明。

“最清澈的水是山中的泉水，最智慧的话是蒙古的格言”蒙古格言是偏重于哲理性的训谕和教导，喻物形象，语意警策，意味深长，耐人寻味。它更多是如镶金嵌玉般地出现于古代蒙文、藏文、波斯文、突厥文等古代典籍中的英雄史诗或名人语录之中，它长期给蒙古民族的生活事业予于了深刻的影响，成为蒙古人思想行为的座右铭。蒙古族格言具有鲜明的游牧民族特色，在精短的语句中表现了蒙古民族的心理素质和他们观察、思考生活的特有思维方式，散发着浓郁的草原生活气息。

蒙古族是一个生活在草原的游牧民族，一直靠着放牧为生，他们也跟我们汉族人民一样以食为天，十分注重饮食。今天就由我来带领大家走进内蒙古品尝一下那里的特色饮食吧！

蒙古族的饮食

蒙古族的饮食大致分三大类，即肉食、奶食、粮食。一日三餐，两稀一干，早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉，晚上氽羊肉下面条、吃包子。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分作为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

食品分类

蒙古族的传统饮食大致有四类即面食、肉食、奶食、茶食。通常蒙古族称肉食为“红食” 蒙语叫“乌兰伊德” 称奶食为“白食” 蒙语叫“查干伊德” 纯洁、吉祥、崇高之意。而农区多以谷物蔬菜为主食以肉食为辅。奶类食品蒙古族把乳食习惯地称为白食(查干伊德)以奶为原料制成的食品蒙古语称"查干伊得" 意为圣洁、纯净的食品即"白食" 分为饮用的鲜奶、酸奶、奶酒。食用的奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹奶豆腐等。白食美味可口营养特别丰富。白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗也就是把第一杯或碗食品首先认客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶其中少部分做为鲜奶饮料大部分加工成奶制品。

肉类食品

蒙古族把肉食习惯地称为红食乌兰伊德蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉其次为山羊肉、少量的马肉在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种最具特色的是蒙古族烤全羊、剥皮烤、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊最常见的是手扒羊肉。以肉类为原料制成的食品蒙古语称"乌兰伊得" 意为"红食"。红食有整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。整羊背子蒙古语称"秀斯"或"乌查" 是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。