歌游内蒙古 | 品味阿拉善“冬之味”

二、涮羊肉人间烟火气，最抚凡人心，阿拉善涮羊肉绝对是你不可错过的一道美食。阿拉善羊肉无膻味、肉质紧、高蛋白、宜滋补，是涮肉的首选。铜火锅内放入葱段、姜片、咸盐和清水由木炭加热至沸腾，先放入一盘薄而洁白的羊尾巴打底，再下入阿拉善本地羊肉，辅以豆腐、宽粉、蘑菇、生菜等食材，沾着秘制芝麻酱，一口鲜、香、补的美食沁人心脾，让人流连忘返。如果一顿涮羊肉不能抚平你躁动的心，那就来两顿。

三、锁阳油饼卷沙葱锁阳是天然沙生珍稀植物，又名不老药，生长之处雪不积、地不冻，富含多种活性成分和对人体有益的15种氨基酸，既是药材又是食材，有补肾、益精、润燥功效。锁阳蒸熟捣成糊加入面粉，做成烫面，擀成薄饼，入锅炸制成金黄的锁阳油饼，卷入阿拉善特有的沙葱，油饼松软香糯，沙葱清香爽口，既去了油饼之腻，又增加了口感层次，两种美味在口腔中激荡成就了最佳的味觉体验，平凡的食材展现了淳朴的味道，正如阿拉善人的性格一样。

四、烤全羊烤全羊是蒙古族宴席上最讲究的一道传统名菜，有“蒙餐之尊”的美誉，是内蒙古传统且独具风味的宴客佳肴。清代康熙年间，阿拉善在北京建立王府，阿拉善烤全羊便在蒙古族传统基础上吸收了北京“焖炉烤鸭”技法，形成独特的烹饪技艺。阿拉善烤全羊选用阿拉善草原上重40斤左右的土种羯绵羊，用特制的烤炉烤制，出炉后呈跪卧状，色泽金红，焦香扑鼻。食用方法别具一格，从外往里，按皮、肉、骨依次切割，再辅以荷叶饼、小葱、黄瓜丝、面酱，融合了烤鸭吃法之精华，创新了烤羊吃法之格调。2008年被评为国家级非物质文化遗产，是著名的非遗食艺。来到阿拉善，一定要品尝这道美食。

五、苁蓉滋补汤阿拉善肉苁蓉素有“沙漠人参”的美誉，因其生长在沙漠腹地，能够经受夏季60度的地表高温和冬季零下30度的低温，独特的地理环境和气候条件，所产肉苁蓉个大肉厚，富含胶质，质量上乘，驰名中外，是中国农产品地理标志产品并获得药食同源生产许可。苁蓉滋补汤是地道的阿拉善本土菜，肉苁蓉切片与本地羊肉一起清炖成汤，辅以枸杞、甘草等药材，汤中羊肉性温甘平，补脾益气，肉苁蓉甘而性温，补阳不燥、补阴不寒，温和清淡，堪称养生滋补的佳肴，是老少皆宜的一道美食。